( Preliminado )Procesado de Frutas y Verdura

Procesa y elabora porciones de todos los vegetales de acuerdo a los menús solicitados por las empresas industriales, debe observar rigurosamente las normas de higiene y cumplir a cabalidad con los requerimientos en cuanto a forma y tamaño del picado, es responsable por la limpieza y sanitización de su área de trabajo.

Responsable, dinámico, puntual, eficiente, disciplinada, con iniciativa, buenas relaciones humanas, orientada a resultados, con excelente habilidad manual.

1. Garantizar que el proceso de producción de procesado de verdura cumpla con los requerimientos solicitados por los clientes.
a) La observancia de los cortes específicos solicitados por el menú y por el cliente.
b) La retroalimentación necesaria al Departamento de Calidad y de Compras relativa a las condiciones de la verdura, con el objeto de contribuir con la realización de una producción de calidad.
c) El cumplimiento con los tiempos de entrega solicitados por cocina industrial para no ser causante de demoras en el proceso productivo.
2. Observar y cumplir con las normas de higiene y buenas prácticas de manufactura.
a) El uso de todos los accesorios requeridos para garantizar la inocuidad de los alimentos. (mascarilla, redecilla, uniforme, etc.).
b) La verificación e inspección minuciosa de las materias primas para determinar que no contengan ningún tipo de contaminación.
c) La realización de todo el proceso de picado respetando el procedimiento establecido tanto para la manipulación del producto como posteriormente para su almacenaje y despacho a cocina industrial.
3. Seguimiento constante a las normativas y registros solicitados por la empresa.
a) El completado adecuado de su hoja de funciones diaria (VPS).
b) El llenado constante y periódico del registro de cuchillos, en observancia y cumplimiento a la política de la empresa en cuanto al cuidado de los mismos.
c) La firma y reporte diario en los controles de asistencia del área.
4. Apoyo en funciones de orden y limpieza del área de trabajo, así como del cuidado de utensilios y equipos.
a) Ser responsable del uso y cuidado de los equipos y utensilios que se le asignen para ejecutar sus funciones.
b) El velar por el orden y limpieza en general del área de trabajo.

5. Apoyo en la preparación y el adobado de las diferentes proteínas.