Supervisor (a) de Restaurante

1. Supervisión Operativa:
Definición: Monitorear y coordinar todas las actividades diarias del restaurante para asegurar que se cumplan los estándares de calidad y servicio.
Tareas: Supervisar al personal, asegurar el cumplimiento de los procedimientos operativos y resolver problemas:
• Realizar auditorías de tienda (AT), incluyendo revisión del local y documentación.
• Revisar procesos de cierre del día anterior y apertura del día.
• Supervisar procesos durante las horas pico de atención al cliente.
• Realizar revisión cronometrada de tiempos de atención al cliente.
• Monitorear procesos de producción en tiempo real.
• Supervisar la calidad de productos durante la apertura.
• Revisar rotación, etiquetado, fechas y calidad de productos.
• Realizar reuniones con el administrador para discutir puntos de mejora.

2. Gestión de Personal:
Definición: Liderar, motivar y gestionar al equipo de trabajo para mantener un ambiente laboral productivo y armonioso.
Tareas: Realizar entrenamientos, asignar tareas, evaluar el desempeño, manejar conflictos y asegurar la adherencia a políticas y procedimientos:
• Hacer preguntas al personal para verificar procesos generales.
• Capacitar y dar retroalimentación inmediata sobre procesos que requieran mejoras.
• Coordinar con el administrador la revisión de horarios y vacaciones del personal.
• Buscar y entrevistar personal, mismas que serán con el VB de la jefatura correspondiente.
• Reforzar procesos de capacitación para personal nuevo.
• Coordinar con el administrador en la solución de inconvenientes del restaurante.
• Ayudar al equipo durante horas pico si es necesario o bien con limitantes de personal.

3. Control de Calidad:
Definición: Garantizar que todos los productos y servicios ofrecidos cumplan con los estándares de calidad de la empresa.
Tareas: Realizar inspecciones regulares, implementar procedimientos de control de calidad, recibir y gestionar retroalimentación de los clientes.
• Revisar artes y asegurarse de que estén en buen estado.
• Coordinar el mantenimiento de equipos fríos y calientes con técnicos.
• Supervisar la correcta realización de pedidos a proveedores.
• Analizar semanal y mensualmente el costo de mercadería junto con el administrador.
• Revisar y analizar las mermas del restaurante para buscar soluciones.
• Implementar y revisar la filosofía Lean en los procesos del restaurante.

4. Gestión de Inventarios:
Definición: Administrar y controlar el inventario de alimentos, bebidas y suministros para asegurar una operación eficiente.
Tareas: Revisar pedidos, controlar el stock, minimizar el desperdicio y llevar un registro actualizado de inventarios.
• Realizar inventarios críticos, semanales y mensuales.
• Revisar y ajustar las cantidades de producto y producción diaria con el administrador.
• Coordinar reabastecimientos y ajustar pedidos según necesidades.
• Subir información relevante al sistema de gestión (driver).

5. Cotizaciones y cuadros comparativos:
Definición: Asegurar una excelente experiencia para los clientes, respondiendo a sus necesidades y resolviendo cualquier problema que surja.
Tareas: Solicitar precios y características de equipos, utensilios o servicios necesarios para el restaurante.
• Evaluar las cotizaciones recibidas para asegurar la mejor relación calidad-precio.
• Registrar y almacenar todas las cotizaciones en el sistema de gestión.
• Crear cuadros comparativos de las cotizaciones recibidas para una fácil visualización y análisis.
• Comparar precios, calidad y otros criterios relevantes de los proveedores.
• Presentar los cuadros comparativos a la Gerencia de Operaciones para la toma de decisiones informada.

6. Atención al Cliente:
Definición: Asegurar una excelente experiencia para los clientes, respondiendo a sus necesidades y resolviendo cualquier problema que surja.
Tareas: Interactuar con los clientes, resolver quejas y problemas, y asegurar la satisfacción del cliente.
• Revisar y responder quejas de clientes de plataformas y presenciales, coordinando con el administrador.
• Asegurar la capacitación de procesos de caja registradora y compras de caja chica autorizadas.
• Coordinar la resolución de reclamos y ajustes de plataformas de delivery.

7. Planificación y Coordinación de Eventos:
Definición: Supervisar eventos especiales y actividades dentro del restaurante.
Tareas: Dar seguimiento a eventos, coordinar con proveedores y equipos internos, asegurar que los eventos se desarrollen sin contratiempos.
• Planificar y coordinar eventos especiales en el restaurante.
• Pedir y gestionar la elaboración de artes con proveedores y colocarlos en la tienda.

8. Gestión Financiera:
Definición: Administrar los aspectos financieros del restaurante para asegurar la rentabilidad y eficiencia económica.
Tareas: Supervisar el presupuesto, controlar costos, manejar los ingresos y gastos, y preparar informes financieros. Arqueos, ventas, costos entre otros.
• Revisar y gestionar la planilla quincenal y enviar a contabilidad.
• Llevar papelería a la oficina una vez a la semana y gestionar documentación del personal.
• Realizar arqueos de caja chica y caja general.
• Revisar con contabilidad puntos de mejora y retroalimentar al equipo.

9. Cumplimiento Normativo:
Definición: Asegurar que el restaurante cumpla con todas las leyes y regulaciones pertinentes, incluidas las de salud y seguridad.
Tareas: Mantenerse actualizado con las regulaciones, implementar políticas de cumplimiento, y asegurar que todos los empleados sigan las normas.

10. Mantenimiento de Instalaciones:
Definición: Asegurar que las instalaciones del restaurante estén en óptimas condiciones de funcionamiento y presentación.
Tareas: Coordinar el mantenimiento y reparaciones, supervisar la limpieza, y asegurar el orden y la estética del restaurante.
• Coordinar el mantenimiento de equipos y asegurar su buen funcionamiento.
• Ayudar a buscar nuevos locales si es necesario.

Estas funciones definen el rol integral de un Supervisor de Restaurantes, enfocándose en garantizar una operación eficiente y una excelente experiencia para los clientes.